山梨酸钾究竟是何种物质山梨酸钾的作用主要是作为食品防腐剂，延长食品的保质期并保持其品质。山梨酸钾是一种白色至微黄结晶粉末，无味或略有臭味，具有很强的抗菌性能。它能够有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到防腐的效果。例如，在肉制品中，山梨酸钾可以防止由肉毒梭菌等引起的食物中毒，保证肉制品